一、河南借卵费用是多少

1、资料：熟肉250克，瘦猪肉100克，精面粉500克，笋丁125克，虾子3O克，蛋清5个，酱油50克，湿淀粉10克，芝麻油100克，料酒10克，味精、精盐各少量，熟猪油75克。

2、将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团。

3、锅内加熟猪油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最终放入熟肉丁，加适量高汤，待肉吃透作料，汤沸后勾流芡，淋入芝麻油，拌成烧卖馅。

4、和洽的面团摘成50个面剂，擀成圆面皮，然后搭成4打，用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗，再逐层揭开。

5、每个皮内包入适量肉馅，用手收口，捏成牡丹形，入笼蒸约10分钟即成。

6、资料：绿豆2500克，糯米500克，小米250克，食碱2克，菠菜叶、湿淀粉各适量。

7、将菠菜叶洗净捣烂，挤出绿汁。

8、绿豆去净杂质，用湿布擦匀晒干，磨成碎粒，除去皮同小米一重用清水浸泡2小时，磨成粉浆，放入用少量刹沫油，刹去浆沫，用箩滤去渣子，使其沉积约1小时。

9、糯米淘净，放入开水锅内煮至开花时，放入湿淀粉勾芡，再参加绿豆小米浆、菠菜汁和少量食碱，呈黄绿色时即成。

10、资料：黄豆1500克，净鸡肉、鲜虾仁、水发鱿鱼各250克，熟石膏粉100克，熟猪油500克，味精15克，精盐25克，酱油150克，鸡蛋清4个，湿淀粉500克，面粉25克。

二、河南有偿捐卵供卵

1、将黄豆拣净杂质，淘洗于净，浸泡45小时后，用水磨磨成稠浆，倒入布兜内，边过滤边对入清水，把浆汁滤净停止。熟石膏用温水约1000克化开。浆汁倒入锅内，用旺火烧沸，盛入缸里，趁热把石膏水渐渐倒入缸内，然后将缸口盖严，约2O分钟即成豆腐脑。

2、净鸡肉切成虾仁巨细的丁，放在用2个蛋清、50克湿淀粉搅成的糊内拌匀，在五六成热的猪油锅内滑开捞出待用。虾仁放入用蛋清2个、湿淀粉50克、面粉25克、精盐少量搅成的糊内，搅上劲后，放入25克猪油搅匀，用手甩入多半开的清水锅内，煮透捞出。水发鱿鱼切成与虾仁相同巨细的丁。锅内添高汤5000克，放入精盐、味精、酱油后，再放入鸡丁、虾仁和鱿鱼丁煮沸，勾入流水芡，即成三鲜卤。食用时，将豆腐脑盛入碗内，浇上三鲜卤，淋入澥开的芝麻酱即成。

3、资料：锅馈500克，牛肉鲜汤适量，熟牛肉、水粉条各150克，香菜50克，辣椒油、蒜苗段各50克，精盐10克，味精5克，小磨芝麻油50克。

4、将锅馈掰成大筛子丁，熟牛肉切成小块，香菜切成马牙段。

5、锅内添入牛肉鲜汤，把掰好的锅馈倒入；开锅后将粉条和切好的熟牛肉放入烩制，并不断地将汤沫撇去。第2次锅沸后下精盐，稍停顷刻，放入味精、小磨芝麻油拌匀。盛入碗内时先放入蒜苗段，再将烩馍盛入，放上香菜。吃时，外带辣椒油。

6、资料：熟羊肉6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉5公斤，粉皮500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

7、质料加工。熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

8、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此重复几回，直到将面团中的粉汁悉数洗出，再将面筋用手拢在一同取出，浸泡在清水盆内。

9、制汤。锅内加水约5公斤，参加鲜羊肉汤，再顺次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，渐渐地在盆内涮成面筋穗。锅内烧沸后，将洗面筋沉积的面芡搅成稀糊，缓缓勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。

10、资料：2年的肥肉鸡3只、葱250克，姜100克，花椒25克、盐250克，全大料100克，料酒150克。

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